- 1 zambo tierno pequeño
- 2 lbs. de papa chola
- ½ taza de leche
- 3 ramas de cebolla blanca
- ½ lb. de fréjol tierno
- 4 choclos medianos
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- Sal y culantro al gusto.
- Sacar la pulpa del zambo; retirar las semillas. Picar la pulpa. Cocinar en poca agua. Retirar del fuego y cernir o licuar la mitad del cocido. Volver al fuego, mezclar todo y añadir los choclos cortados en rodajas y el fréjol.
- En una sartén preparar el refrito con la manteca de cerdo, la cebolla finamente picada, ajo y pimienta. Agregar al refrito la leche . Agregar el refrito a la sopa.
- El locro debe quedar cremoso. Adornar cada plato con fragante picadura de culantro.
